鶴見で本当に美味しいピザの店-オ・ムナチエッロ[O'munaciello]

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私たちが焼くピザ

私たちがつくるピザは薪で丁寧に焼いています。イタリアでは、ピザを薪釜で焼くことはさほど珍しいことではありません。日本では都市化が進み、ピザを焼くためにだけに薪そのものを輸送しなければならず、コストと時間がかかります。また、窯の温度管理には高い技術が必要となり多くのイタリア料理店では敬遠されています。

それでも私たちが薪で作るピザにこだわる理由は焼きあがるピザの味にあります。薪釜は着火してから数時間経過しないと窯の温度が上がらず、着火後すぐに焼きあげることはできませんが、一度蓄熱されると釜全体に膨大な輻射熱が発生するため、外はカリ、中はもちもちした美味しいピザが焼きあがります。

私たちが大切にしている本当においしいピザ本来の味をぜひご賞味ください。